Gin är en spritsort som tillverkas genom att destillera en bas av alkohol med en mängd olika aromatiska ingredienser, varav den mest framträdande är enbär.
Processen för att tillverka gin kan variera något beroende på typ och producent, men här är de grundläggande stegen:
1. Val av basalkohol
Basalkoholen i gin kan vara gjord av olika råvaror, såsom spannmål (vanligtvis korn eller majs) eller melass. Alkoholen måste destilleras till en mycket hög renhetsgrad, vanligtvis omkring 96 % alkoholhalt.
2. Infusion av botaniska ingredienser
De viktigaste smaksättarna i gin är de botaniska ingredienserna. Förutom enbär, som ger gin dess karaktäristiska smak, kan andra vanliga ingredienser inkludera korianderfrön, angelikarot, citrusskal, lakritsrot, kanel, och kardemumma. Det finns två huvudsakliga metoder för att infusera dessa smaker i basalkoholen:
- Pot Still Metoden: De botaniska ingredienserna placeras direkt i basalkoholen och destilleras tillsammans. Detta ger en intensiv smakprofil.
- Column Still Metoden: De botaniska ingredienserna placeras i en korg i destillationskolonnen, så att alkoholdampen passerar genom dem och extraherar smakerna. Detta ger en mer subtil och nyanserad smak.
3. Destillation
Efter infusion destilleras blandningen igen för att rena spriten och koncentrera smakerna. Destillationen kan ske en eller flera gånger beroende på önskad smak och kvalitet.
4. Utspädning och lagring
Den destillerade spriten späds ut med vatten för att nå den önskade alkoholhalten, vanligtvis mellan 37,5 % och 50 %. Vissa gin kan också lagras i ekfat för att utveckla ytterligare komplexitet och smak.
Vilka typer av gin finns det?
Det finns flera olika typer av gin, var och en med sina unika egenskaper och smakprofiler:
1. London Dry Gin
Den mest kända och spridda typen av gin. Den är torr, vilket betyder att den inte innehåller tillsatt socker. Alla smaker måste komma från naturliga botaniska ingredienser, och ingen smak får tillsättas efter destillation.
2. Plymouth Gin
En geografiskt skyddad gin som endast får produceras i Plymouth, England. Den har en något sötare och fylligare smakprofil jämfört med London Dry Gin.
3. Old Tom Gin
En historisk typ av gin som är något sötare än London Dry Gin. Den var populär under 1800-talet och används ofta i klassiska cocktails.
4. Genever
En nederländsk och belgisk ginvariant som anses vara ginens förfader. Den har en maltig och fyllig smak eftersom den baseras på maltvin.
5. New Western Dry Gin
En modern variant där tillverkarna experimenterar med olika botaniska ingredienser för att skapa unika smakprofiler. Enbär är fortfarande närvarande men inte lika dominant som i traditionell gin.
Vad används gin till?
Gin är en mångsidig sprit som används i en rad olika cocktails och drycker. Några populära användningsområden inkluderar:
1. Gin & Tonic
En klassisk cocktail där gin blandas med tonic water och serveras med en lime- eller citronskiva. En uppfriskande och enkel dryck som framhäver ginens botaniska smaker.
2. Martini
En elegant cocktail där gin blandas med torr vermouth och serveras med en oliv eller en citronskalstvist. En favorit bland många, inklusive den fiktiva spionen James Bond.
3. Negroni
En bitter och komplex cocktail där gin blandas med Campari och söt vermouth. Serveras vanligtvis med en apelsinskalstvist.
4. Tom Collins
En uppfriskande drink där gin blandas med citronsaft, sockerlag och sodavatten. Serveras vanligtvis i ett högt glas med is.
5. Aviation
En något mer avancerad cocktail där gin blandas med maraschino likör, crème de violette och citronsaft. Serveras i ett cocktailglas med en körsbärsgarnityr.
6. Fizz och Sour
Gin används ofta i olika “fizz” och “sour” cocktails, där det blandas med citrussaft och socker, ibland toppat med sodavatten.
Ginens mångsidighet gör den till en favorit bland bartenders och cocktailentusiaster, och dess rika historia och variationer erbjuder något för alla smaker.