Pasta med lax är en underbart smakrik och enkel rätt som passar perfekt både till vardagsmiddagar och som en imponerande bjudrätt. Kombinationen av krämig sås, perfekt tillagad pasta och saftig lax skapar en maträtt som är både lyxig och tröstande. Det här receptet är en favorit bland många, tack vare dess enkelhet och förmåga att leverera fantastisk smak utan att kräva timmar i köket. Perfekt för dig som vill imponera på gäster eller bara njuta av en god måltid själv.
Ingredienser
För att tillaga pasta med lax behöver du följande ingredienser:
- 400 g pasta (fettuccine, tagliatelle eller penne fungerar bra)
- 300 g färsk laxfilé
- 2 dl vispgrädde
- 1 citron (saft och zest)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 msk smör
- 1 dl vitt vin (valfritt, men ger en fin smakdjup)
- En handfull färsk dill, hackad
- Salt och peppar efter smak
- Parmesanost till servering
- Ev. gröna ärtor eller spenat för extra färg och näring
Alternativa ingredienser:
- För en krämigare sås, använd crème fraîche istället för grädde.
- För en lättare version, byt ut grädden mot matlagningsgrädde eller en mjölkbaserad sås.
- För en glutenfri version, använd glutenfri pasta.
Tillagningstips
För att säkerställa att din pasta med lax blir så god som möjligt, följ dessa tips:
- Lax: Se till att laxen inte blir överkokt. Den ska vara genomstekt men fortfarande saftig. Du kan välja att antingen steka eller ugnsbaka laxen beroende på preferens.
- Pasta: Koka pastan till al dente, vilket betyder att den ska vara fast men inte hård. Detta förhindrar att den blir för mjuk när den blandas med såsen.
- Sås: Var försiktig med att inte låta såsen koka för länge efter att grädden tillsatts, annars kan den skära sig. Att tillsätta citronsaft i slutet ger en friskhet som balanserar den rika grädden.
Steg-för-steg Tillagningsmetod
Steg 1: Förberedelse av ingredienserna
1. Börja med att hacka vitlök och schalottenlök fint.
2. Riv zest av citronen och pressa saften.
3. Skär laxfilén i bitar av ca 3×3 cm.
Steg 2: Koka pastan
1. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.
2. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
3. Spara en kopp av pastavattnet innan du silar av pastan.
Steg 3: Tillaga laxen
1. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt laxen och stek den i ca 2-3 minuter på varje sida tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar.
3. Ta bort laxen från pannan och ställ åt sidan.
Steg 4: Tillredning av såsen
1. I samma panna, tillsätt lite mer smör om det behövs, och stek vitlöken och schalottenlöken tills de är mjuka och doftande.
2. Häll i det vita vinet (om du använder det) och låt det reducera till hälften.
3. Tillsätt vispgrädden och låt såsen sjuda på låg värme tills den tjocknar något.
4. Rör i citronsaften och zest, samt den hackade dillen.
Steg 5: Kombination av alla ingredienser
1. Lägg tillbaka laxen i såsen och låt den värmas upp.
2. Tillsätt pastan och rör om försiktigt så att allt blandas väl. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att få rätt konsistens.
Steg 6: Serveringstips och garnering
1. Servera pastan direkt från pannan på tallrikar.
2. Garnera med extra dill och riv över lite färsk parmesanost.
3. För en extra touch, kan du lägga till en citronklyfta på sidan.
Serveringsförslag
Pasta med lax kan serveras med en enkel grönsallad och en skiva nybakat bröd. Ett glas vitt vin, som Sauvignon Blanc eller Chardonnay, passar utmärkt till denna rätt. Du kan också servera den med en lätt ångkokt grönsak, såsom broccoli eller sparris, för en mer komplett måltid.
Variationer och Anpassningar
- Vegetarisk version: Byt ut laxen mot tofu eller svamp och använd grönsaksbuljong istället för vitt vin.
- Spicy: Tillsätt lite chili eller cayennepeppar i såsen för en kryddig twist.
- Fisk och skaldjur: Blanda i räkor eller musslor tillsammans med laxen för en lyxigare variant.
Förvaring och Återuppvärmning
- Förvaring: Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar.
- Återuppvärmning: Värm pastan försiktigt i en kastrull på låg värme. Tillsätt en skvätt mjölk eller grädde för att återställa krämigheten.
Avslutning
Detta recept på pasta med lax är både mångsidigt och lätt att anpassa efter smak och tillgång till ingredienser. Våga experimentera med olika smaker och tillbehör för att göra rätten till din egen. Dela gärna dina egna variationer och tips med vänner och familj – matlagning handlar om att skapa och njuta tillsammans!